炒南瓜的做法大全
《本草纲目拾遗》曰：南瓜色黄味甘，多补元气，不能以贱而忽之。南瓜营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分，脂肪含量也比较低深受大伙欢迎。南瓜除去蒸、炸、炖、煎，当然还有炒这一做法。
1、素炒南瓜
材料：南瓜500克、蒜一两瓣，白糖约2勺。南瓜去皮、去籽，切成片状。将蒜瓣切成薄片。再在锅中加入少许油烧热后加入蒜片小炒几下后，倒入南瓜片加上少许的盐，再加入一碗清水翻炒几下，盖上锅盖用中火焖约10分钟左右，待南瓜熟透撒上白糖，炒至汁水吸收较少便可盛出用了。这道菜步骤简单，用时较短。
2、咸鸭蛋炒南瓜
材料：南瓜500克，咸鸭蛋一颗。仍然是将南瓜去皮除籽，切成4mm左右薄片。拿来一个咸鸭蛋剥开壳放入碗中，用勺子将它搅拌弄碎，最好是黄白均匀。在锅中放入适当的油用中火加热，倒入南瓜片翻炒至九成熟，这个时候将它沥干油装到碗中，油留在锅中加入搅拌好的咸鸭蛋改小火继续翻炒几下。将刚刚的南瓜片重新倒入锅中，翻炒均匀捞出便可。此过程中为了南瓜更香口油是可以多一点的，且无需加盐由于咸鸭蛋含有些盐分就代替了加盐。
3、蛋炒南瓜
材料：南瓜500克，鸡蛋一个，食盐，牛肉粉。将泡洗的南瓜冲洗干净，控干水分，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。热锅中放入少许油，将鸡蛋摊入，放入南瓜一块翻炒，翻炒时切忌不要添加水，由于南瓜自己爱出不少水份。加入少许盐和牛肉粉翻炒一会儿即可出锅，翻炒时间不适合过长。
炒南瓜的营养成分
《滇南本草》中说：南瓜性温、味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺气、化痰排脓、驱虫解毒，治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病症。南瓜含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素外还有丰富的人体必需微量元素，如钙、磷、铁、钾、镁、硒、锌等。南瓜不只有较高的食用价值。而且有着不可忽略的食疗用途，具体来讲：
1、保护胃粘膜、帮助人体消化。南瓜含有些果胶能保护胃肠道粘膜，使其防止了粗糙的的食物对粘膜的磨损和刺激，也致使胃溃疡得到愈合。再者因为南瓜能刺激胰脏和胆分泌出更多的消化液进入肠胃，加速对食物的消化速度，也预防的便秘的发生。
2、防治妊娠水肿和高血压。南瓜的花果营养成分是十分高的，对孕妇及其胎儿好处多多。食用后，能有效防治孕期并发症如妊娠水肿、高血压等，也促进血凝及预防产后出血。再者它能促进胎儿的脑部细胞发育，是一种益智食品。
3、其他。南瓜的籽有非常不错的杀虫用途，能杀死体内的寄生虫如蛔虫、蛲虫、钩虫等。对血吸虫幼虫也具备非常不错的杀灭用途，是血吸虫病的食疗佳品。
炒南瓜的热量高吗
炒南瓜的热量相对来讲比蒸南瓜的热量高，这是因为在炒的过程中加入了适量的油，南瓜本身的热量并不高每一百克只有22大卡左右，炒南瓜则约为72大卡每一百克。其中碳水化合物(克)为9.55、脂肪(克)为3.96、蛋白质(克)0.94、纤维素(克)为1.56。
南瓜作为一种粗粮可以促进消化和新陈代谢，具备减肥有哪些用途。但南瓜是比较吃油的。为了达到减肥成效建议在炒南瓜时控制油的量。已知一个正常男士成年人一天需要约1800至2000大卡而女人的则为1600至1800大卡左右，每一餐提供的热量约为30%多一点，也就是450到600多大卡，可见南瓜的确实可作为一种减肥餐食用。
做月子可以吃炒南瓜吗
南瓜是日常非常容易见到的食物，而且吃南瓜有哪些好处有不少，也是大多数人都非常喜欢用来煮粥喝的，那样坐月子可以吃南瓜吗?
南瓜适不适合产妇食用，一直都存在争议，一些人觉得南瓜和乌梅一样是酸涩收敛食品，会阻滞血行，不利恶露的排出。而一些人觉得南瓜有益于产妇的产后恢复。不过，无论什么，只须把握的量刚好，不适合过多，不适合过少，就没问题了。南瓜具备亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、降糖消渴等效果，合适产妇食用。只须适合食用加上烹饪方法正确，即便是坐月子的母亲也可以吃炒南瓜。